从日本料理和建筑 看日本为什么如此钟爱 “性冷

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2019-06-05
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  说起这个与我们隔海相望的国家——日本,从很早之前开始,日本就一直受到中华文化的熏陶和影响,与中华文化有着同同源的关系。

  然而当我们细看日本民族文化的时候,却又发现了一些与中国截然不同的发展差异。

  这些“截然不同”都表现在哪里?今天日站君就来给大家说说这些有趣的差异和原因。

  中餐喜用丰富的烹饪方式,对食材的加工方式也是纷繁复杂,善于加味,胡椒、辣椒、花椒,葱姜蒜等等一应俱全,为求菜肴呈现更佳的效果,讲求色香味俱全,无所不包,无所不含,崇尚做“加法”的艺术。比如:

  强烈的色彩突出调料的丰富,厚重的味道冲击味觉的体验,这便是所谓的善于做“加法”。

  保留菜汁、鱼虾的鲜美,使最原始的味道不被,凸显原味,从简从空,回归本质淳朴的最初,崇尚做“减法”的艺术。

  很多日料餐厅,每一道料理都原汁原味的料理方式,没有多余的调味,因此可以品尝到食材最真实的口感香醇。

  当然对于中日用料和对于烹饪食材的习惯,究其深因,与两国自然地理也有密不可分的关系。

  中国喜好下重料,有很大原因是因为中国幅员辽阔,导致新鲜食材难以第一时间运送到,所以习惯了用大火和加大料的方式处理食物。

  日本属于岛国,四处为海,坐拥大量海里的新鲜食材,所以也更偏向于用清淡方式处理食材,还原食物本味,这也是他们所追崇的“道”。

  日本现代的建筑,都偏爱外表简洁,装饰少,尤其是清水混凝土的使用广泛,喜欢体块模块化,简单的几何形体做体块给人一种安宁、干净的感觉。

  日本建筑大师隈研吾,在曾经的一次采访中说道:“看着20世纪那些由混凝土和钢筋建造的华丽建筑,生物会忘记,忘记了死亡就会失去对自然的。”

  无论是安藤忠雄,还是隈研吾,他们都十分欣赏并专注于有着朴素美感、充满盎然禅意的建筑作品。

  “我们的希望我们把建筑物从周围中分割出来,我们忘记了建筑的本意是让我们容身、居住得更舒服,但我们却一味将建筑当成‘物’,在其身上画满各种符号,直至将我们自身淹没。”——隈研吾

  第一个原因是:从二战日本战败投降后,面对战败,日本人原本固有的价值观在一夜之间崩溃。

  人们在物质和两方面都陷入恐慌和迷失之中,在这种情况下日本迫切需要对自己的文化进行重新定位,日本开始大量引进科技与文化,又将其合二为一的变成了自己的一部分。

  第二个原因是:日本人从古代就一直在推崇“匠人之道”,至今依然着这样的“道”,这也是让日本社会重新恢复生机,甚至把任何一件事都能够做到极致的一个重要因素。

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